Görme engelliler için yemek kitabı #
Bu bölümde, projenin adından da kolayca anlaşılabileceği gibi bir gıda konusuyla bağlantılı olan “Görme engelliler için ilk yemek kitabı” başlıklı en iyi uygulamamızı tanıtacağız. Projemizi tanıtmadan önce, görme engellilerin günlük yaşamlarında karşılaştıkları gıda sektörüyle ilgili sorunlardan kısaca bahsedeceğiz.
Görme engelli bir birey olmak, alışverişe çıkmak, yemek hazırlamak, yemek pişirme becerilerini geliştirmek ve sağlıklı beslenme konusunda bilgi sahibi olmak gibi çeşitli zorluklarla karşılaşmak anlamına gelir. Dışarıda yemek yemek istediklerinde, restoranların otoparkına girdikleri andan itibaren sayısız zorlukla karşılaşmaya başlarlar. Birçok araştırma, erişilebilirlik eksikliğine ilişkin bu sorunların varlığını desteklemektedir: binaya giriş ve çıkış basamakları görme engelli kişiler için zorlayıcı olabilir, bu nedenle binanın bahçesi ve girişi erişilebilir bir şekilde inşa edilebilir. Binaya girmeyi başardıklarında ise bu kez eğitimsiz personel ile karşı karşıya kalırlar ve aceleyle yerlerine oturmaları istenebilir, bu da bağımsızlıklarını zedeleyebilir. Ayrıca, önceden haber verilmeksizin tabak ve bardaklarının kaldırılması onlar için şok edici olabilir. Ayrıca, Dünya Körler Birliği’ne göre, yayınlanan materyallerin %90’ı görme engelli kişiler için erişilebilir değildir. Kendi hızlarında sipariş vermelerine yardımcı olacak büyük baskı ve braille alfabesi de dahil olmak üzere farklı türde menülerin mevcut olması iyidir. Tüm bu sorunlara ek olarak, tuvalete gitmekte de zorlanıyorlar.
En iyi uygulamamız görme engellilerin yemek pişirme faaliyetlerine yöneliktir. Daha önce de belirttiğimiz gibi, yayınlanan materyallerin %90’ı görme engelliler için erişilebilir değildir, Braille alfabesi ile yazılan bu yemek kitabı %90’ın içinde değildir. Çekirge Rotary Kulübü gönüllüleri tarafından hazırlanan yemek kitabının içeriği, ünlü şef ve kitabın editörü Ömer Akkor’un gözden geçirme ve standardizasyon sürecinden geçiyor. Tüm tarifler, kokular ve şekiller yardımıyla görme engellilerin yeteneklerine uygun olarak uyarlanıyor.
Yemek Kitabı, Akademi İNOKSAN’da düzenlenen bir etkinlikle tanıtıldı. Ömer Akkor ve görme engelliler, kitapta yer alan dört tarifi birlikte hazırladı. Şef, görme engellilerin yaşadığı zorlukları anlamak için 15 günlük hazırlık aşamasında gözlerini bağladığını belirtti. Bu süreçte bazen kendini yaktığını, kestiğini ve mutfakta nasıl hareket ettikleri konusunda kendini eğittikten sonra kitabı yazdığını sözlerine ekledi.
